酒类品鉴专业名词和术语(英语翻译)

新闻资讯 | 2019-06-22 10:27

  酒类品鉴专业名词和术语(英语翻译)

  近期完成了系列关于酒类资料翻译使命,结合咱们榜首部分列出的一些关于酒类品鉴的专业词汇,通过在翻译中不断堆集,现在把相关酒类品鉴专业术语或专有名词同享给我们。

  Herbaceous. 草本植物的:以某些品种的葡萄出产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所发作的青草般的植物气息是它的特征。

  Hydrogen sulphide odour. 硫化氢味:因为葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢,而发作的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。

  Light. 轻盈的:用于描绘酒精和提取物含量较低,颜色较浅的葡萄酒,但这类葡萄酒或许具有十分好的酒体平衡。

  Limpid,clear.明澈的、弄清的:用于描绘没有悬浮物质的葡萄酒。

  Lively.充满活力的:用于描绘酸度中等、贮藏功能优异的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。

  Mellow.圆熟:优质葡萄酒经多年陈酿而取得的平顺品质,经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。

  Metallic flavour.金属味:当一些葡萄酒被金属严峻污染时所带有的令人不快的风味。

  Mouldy taste,musty taste.霉味:因为葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。

  Mousiness.鼠臭:令人联想起老鼠味的恶劣气味,是由细菌侵染葡萄酒形成的。

  Nose.香气:葡萄酒中酒香和果香的统称。当葡萄酒发育出色时具有出色的香气。

  Orange tint.橙色颜色:白葡萄酒因为反射阳而出现某种橙色的韵彩。

  Pale rose.洋葱皮色:一些红葡萄酒在氧化进程中所发作的浅茶色。

  Pale wine.淡色葡萄酒:颜色浅淡近乎桃红葡萄酒色的红葡萄酒。

  Pasty, doughy.浆状的、糊状的:用于描绘某些颜色十分浓郁,富含干提取物的葡萄酒。

  Pharmaceutical taste.药味:当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时,有时会带上的一种令人不快的杂味。

  Pricked.尖刺感的:用于描绘葡萄酒受醋酸菌危害而蜕变。

  Putrid.腐朽的:用于描绘宣布令人作呕的有机物质陈腐味的葡萄酒。

  Rancio taste.哈味:某些葡萄酒在陈酿进程中因为氧化而发作的一种特别的口感和气味。对茶色波尔图酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所等待的特征。

  Rich.饱满的,馥郁的:用于描绘酒精、提取物和甘油含量高,酒体平衡极佳,口感平顺的葡萄酒。

  Round.圆润:和婉圆熟的葡萄酒所带来的品尝感触,这类葡萄酒不生硬,精妙灵敏。

  Ruby.宝石红:一些葡萄酒所具有的亮丽的赤色,这类葡萄酒不带有棕色或紫色的颜色。

  Salty.咸的:一种根本的味道,主要来自矿物盐类。

  Sensory evaluation.感官点评:通过视觉、嗅觉和味觉点评判断葡萄酒。

  Smoke taste.烟味、烟熏味:一些葡萄酒所具有的特别味道,一般有些粗糙,令人联想起烟尘。

  Sour-sweet, sweet-sour.酸甜的、甜酸的:当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感,有时是因为葡萄酒中存在甘露醇和由细菌发作的乳酸。

  Spoiled, unsound. 败坏的:用于描绘表现破落和病害痕迹的葡萄酒。

  Stained wine. 染色葡萄酒:因为储放在原先盛放红葡萄酒的容器中而浸染了粉色颜色的白葡萄酒。也指以有色葡萄品种出产的白葡萄酒,酒液中带有极少量的果皮花色素。

  Stale.走味的、沉滞的:因为通风过度或受产膜酵母的侵染,葡萄酒变得短少香气及新鲜爽口感。

  Subtle.精妙的:用于描绘葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。

  Sulphur taste.硫味、二氧化硫味:当葡萄酒中含有过量的二氧化硫时所具有的气味。

  Supple,smooth,soft.和婉的、滑润的、柔软的:用于描绘结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。

  Tart.酸的、尖酸的:用于描绘以未完全成熟的果实酿造出的高酸度的葡萄酒。

  Taste of lees.酒渣味:因为葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。

  Thin.单薄的:用于描绘短少酒精含量、提取物和颜色,短少体量的葡萄酒。

  Turbid, cloudy.浑浊的:用于描绘存在许多的胶状物或悬浮颗粒而显得不弄清的葡萄酒。

  Unbalanced.不平衡的:用于描绘各种成分之间比例不协调的葡萄酒。

  Velvety.天鹅绒般的:用于描绘醇香、甘美、天鹅绒般柔软的优质葡萄酒。